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II Jornadas 'Regreso al Origen, Pan Artesano'
En Acipan, Asociación Cántabra de Comercio e Industria de Panadería, creemos que la formación continua de los profesionales del sector es algo fundamental.
Por eso, desde nuestros inicios, organizamos reuniones, cursos y actividades periódicas, para ayudarles a reciclar sus conocimientos y a estar al tanto de las materias y tendencias más actuales.
Consideramos que es algo tan importante, que siempre contamos con la colaboración de los profesores más expertos y reconocidos en cada materia.
La ultima actividad formativa para los profesionales que hemos realizado, estuvo patrocinada por Bongard y fueron las II Jornadas de Panadería Regreso al Origen, Pan Artesano, que tuvieron lugar el pasado 1 y 2 de marzo, en el IES de Peñacastillo.
Dos interesantísimas tardes dirigidas por grandes maestros panaderos, Jesús Calaveras y Manuel Flecha, que además contaron con la colaboración especial de Eduardo Villar.
Unas jornadas en las que pudimos disfrutar de salas llenas y talleres de alto nivel técnico y donde se trataron temas tan interesantes como los procesos de fabricación artesanal en equipos actuales, la formulación sin aditivos, el fermento natural y además tuvimos tiempo de repasar la situación del mercado nacional.
https://acipan.es/index.php?option=com_content&view=article&id=162:ii-jornadas-regreso-al-origen-pan-artesano&catid=12&Itemid=109#sigProGalleria55af780eb4